Que a culinária é uma Arte, todo mundo sabe, que o prazer de comer é um dos mais apreciados também não há dúvidas, mas o que faz o momento do preparo de um prato ser mágico é sem dúvida perceber a mistura de cores, texturas e aromas.

Você está andando pelas ruas e de repente sente aquele aroma maravilhoso, pode ser do alho sendo refogado, ou do bacon soltando seu aroma característico, automaticamente seus sentidos e imaginação serão estimulados, isto é, aquela "água na boca".

O preparo dos alimentos é realmente uma "alquimia", sendo que os amantes da culinária sabem que tão importante quanto uma boa receita é à escolha dos ingredientes, estes devem ser minuciosamente selecionados. Não pensem que estamos nos referindo apenas a Salmão, Filé Mignon ou outro ingrediente "nobre"; podemos dizer que os ingredientes para um prato são como uma equipe, onde ninguém tem maior importância, e todos tem a responsabilidade no resultado final.

O músculo é uma carne que muitos desprezam, porém no preparo de caldos, sopas, ensopados é insubstituível, como ele muitos ingredientes ainda precisam ser redescobertos.

Detalhes como um bom azeite, o cheiro-verde finamente picado, os legumes cortados de acordo com o tipo de preparação, podem fazer de uma receita simples um prato belo e saboroso.

Uma boa receita pode ser comprometida não só pela escolha dos ingredientes, mas também pelo modo como ele será utilizado, de nada adianta comprar um azeite de ótima qualidade e aquecê-lo demais, pois perderá suas propriedades e principalmente o sabor. Assim como cozinhar demais o camarão, o deixará rígido e sem sabor.

Faça do preparo de seu alimento um momento mágico, escolha os ingredientes com cuidado, prepare-os com amor e carinho , por fim deguste com muito prazer.

Não coma com pressa, observe as cores, delicie-se com o aroma, perceba as diferentes texturas, e por fim sinta o sabor maravilhoso de cada alimento.

Bom Apetite!!

Elaine Escábia
La Belle Cuisine Assessoria e Consultoria em Alimentos
Julho/2006